Χαιρόμαστε καλά ψησίματα

Ωραία το Ξυλόκαστρο, καλά ψησίματα με την παρέα σου

@Grill philosophy χαχαχα ευχαριστώ πολύ! Ξυλοκαστρο Κορινθίας μένω 😄

Μια χαρά καλά ψησίματα στη χωσεψη

@Grill philosophy ωραία.. Κ εγώ είμαι μισή πειραιωτισσα και μισή από την Άρτα ( το χωριό λέγεται Κυψέλη ή Χώσεψη όπως την έλεγαν παλιά) 🙂

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα, από Καρδίτσα όπου έχουμε και το εργοστάσιο μας.

Ναι συμφωνώ για το νερό ίσως και λίγο λάδι, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

@ΘΟΔΩΡΟΣ ΒΙΤΣΕΝΤΖΟΣ χα χα θες να πλακωθεί η Αθήνα με τη Θεσσαλονίκη για τέτοια είμαστε.

@Grill philosophy Πλακα κανω δεν περιμενα απαντηση

Γιατί είναι μικρές σούβλες

@Grill philosophy ευχάριστω πολύ καλά ψησίματα και ειδικά αύριο έκανα αυτή τη μαρινάδα για τα χοιρινά. έχω φτιάξει και κάτι σουβλάκια πρόβεια από νεφραμια.

Μια χαρά είναι απλά απ' την αρχή στο ψυγείο

Thank you for your comment! Happy Grilling!

Γιώργο έχει πολύ μαλακό κρέας σε εκείνο το σημείο και δεν εννοώ την μπριζόλα αλλά από την μπριζόλα με χρι πριν την κοιλιά

ς ευχαριστούμε πολύ, Αρτεσιανό Καρδίτσας

Thank you for your comment, Mike! We hope you'll enjoy your new grill!

Thank you, John! Happy Grilling!

Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Έχουμε βάλει ηλιέλαιο

Σ ευχαριστούμε πολύ Γιάννη καλά ψησίματα με την παρέα σου

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

Σουβλάκι γίνονται όλα τα κρέατα, και θα δείξουμε μια δυο ιδέες ακόμα

Και στο τέλος να γίνει η παρέμβαση και που καλό κρέας να έχεις αν το πασπαλισεις με δυνατή ρίγανη και κακό αλάτι πάλι θα χάσεις την γεύση του κρέατος. Η τέχνη των μπαχαρικών και βοτάνων είναι όλο το κλειδί της γεύσης και της ανάδειξης του καλού κρεατος

ας επαναλάβω αυτό που είπα στο αρχικό σχόλιο και προφανώς δεν πρόσεξες για τα προσωπικά γούστα. Όλα σεβαστά. Και αυτών που παρεμβαίνουν με μπαχαρικά και μαρινάδες αλλά και αυτών που προτιμούν τις παλιακές γεύσεις με τις ελάχιστες -ή και καθόλου - παρεμβάσεις. Και στους δεύτερους μετράει η ποιότητα πρώτης ύλης, η τεχνική ψησίματος και το κάρβουνο. Είπαμε, όλα σεβαστά

Λοιπόν ένα ένα είπαμε στην αρχή για την πιο κλασική απλή και εννοούσαμε αυτό το βίντεο, αλλά και σ αυτό το σουβλάκι αλάτι πιπέρι θρουμπι έχουμε βάλει αλλά με έναν παλιό τρόπο που μόνον οι παλιοί επαγγελματίες ήξεραν αλλά εμείς που τρώγαμε βλέπαμε απλά ένα απλό νόστιμο σουβλάκι. Αυτά που σας δείχνουμε εδώ δεν θα τα βρείτε πουθενά. Είναι παλιές τεχνικές και αυτά που μας αποκαλύπτει ο Καραγιάννης είναι ελαχιστοτατα αλλά και αυτά δεν υπάρχουν κάπου καταγεγραμμένα. Η συνέχεια θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Όσο για την πρώτη ύλη το κρέας χωρίς αυτό δεν κάνεις τίποτα, αλλά από μόνο του και αυτό δεν κάνει τίποτα, είναι ο συνδυασμός για να βγει γεύση και για να βγει γεύση χρειάζεται γνώση, εφάρμοσε κατά γράμμα και θα καταλάβεις. Για τα κάρβουνα έχουμε να πούμε πολλά, σε ειδικά αφιερώματα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου

Γεια σου ελπίδα, σ ευχαριστώ πολύ. Καλά ψησίματα

Καλά ψησίματα με την παρέα σου!

Είναι χυμός λεμονιού του εμπορίου, αυτόν στο μπουκάλι και όχι φυσικός. Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου

@Grill philosophy νομίζω ότι οφείλεται στο κόψιμο.. Δεν τα μπαχαρωνουν κθλ! Δεν έχω συνταγή δυστυχώς. Δεν την δίνουν τα μαγαζιά. Καλά ψησίματα και σε σας.. Υγεία να έχετε παιδιά. Ότι έχω δοκιμάσει από συνταγές σας είναι κορυφή!

Αν μας έλεγες και την συνταγή θα ήταν το καλύτερο, καλά ψησίματα στις Σέρρες

Φιλαράκι... Βιαστηκες να πεις την κακία σου αντί να παρακολουθήσεις όλο το βίντεο όπου στην αρχή αναφέρω επι λέξη.... "Ελληνικό παραδοσιακό σουβλάκι πέρα απ' το κλασικό" και φυσικά κάθε παλιός επαγγελματίες είχε την δική του τεχνική στον αγώνα για ένα πιο γευστικό σουβλάκι για να έχει προβάδισμα στον ανταγωνισμό. Γι αυτό από μαγαζί σε μαγαζί υπήρχε πάντα διαφορά στην γεύση, αυτή είναι μια παλιά τεχνική που χρησιμοποιούσαν κάποιοι παλιοί του χώρου, μια και ο κάθε ένας όπως ανέφερα είχε την δική του προσέγγιση, τώρα αν εσύ από εγωισμό και μόνο δεν το δοκιμάσεις δικό σου θέμα. Εμείς πάντως τα φάγαμε όλα εκείνο το βράδυ στο γύρισμα. Καλά ψησίματα.

@Grill philosophy σευχαριστω παρά πολύ αδερφέ, για τις οδηγίες σου., καλά ψησιματα και Καλό Τριώδιο .

Χαμηλά πρέπει να είναι η σχάρα, έχουμε δείξει σε παλιότερο βίντεο την πολύ κλασική εκδοχή, από κει και πέρα ο κάθε επαγγελματίας είχε την δική του τεχνική και τις δικές του μικρές λεπτομέρειες, γι αυτό και κάποιοι είχαν καλύτερο σουβλάκι από κάποιον άλλο αυτή είναι μια συνταγή, και επειδή έχω δει τα τετράδια του φίλου μου Γιώργου Καραγιάννη σε διαβεβαιώνω πως για ένα χρόνο θα μπορούσαμε να σας δείχνουμε και από ένα διαφορετικό γευστικό σουβλάκι, αυτή είναι απλά μια. Καλά ψησίματα με την παρέα σου.

Θα ήταν μια άλλη συνταγή, που θα είχε άλλες παραμέτρους, αυτή που δείχνουμε είναι έτσι ακριβώς, η κάθε συνταγή έχει τον δικό της χαρακτήρα, το καρύκευμα είναι σαν τις νότες σε μια μουσική, αν αλλάξεις οτιδήποτε έχεις διαφορετική μελωδίας, ενώ στο καρύκευμα έχεις άλλο γευστικό αποτέλεσμα

@Grill philosophy όποτε θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε και μια άλμη ; Αν ναι τι διαφορά θα έχουμε στο αποτέλεσμα ;

Είναι διαφορετική έχουμε δείξει αρκετές συνταγές με άλμη που έχει συγκεκριμένη αναλογία σε αλάτι και συγκεκριμένο χρόνο παραμονής ανάλογα με τα κομμάτια κρέατος, εδώ δεν έχουμε αναλογία αλλά έχουμε ακριβώς το αλάτι που χρειάζεται. Είναι εντελώς δύο διαφορετικά πράγματα. Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

χα χα καλά ψησίματα με την παρέα σου!

Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια! Καλά ψησίματα και μαγειρέματα με την παρέα σου!

Ναι το σουβλάκι θέλει δυνατή φωτιά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Έτσι ακριβώς, κάνε μια δοκιμή και θα δεις την διαφορά.

Κατάλαβα, χαλάει η ποιότητα του κρέατος. Η αλήθεια είναι ότι χρησιμοποιούμε πολύ κατάψυξη. Ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.

Η κατάψυξη πάντα χαλάει το κρέας, σπάνε οι κυτταρικές μεμβράνες ( όπως π.χ ο σωλήνας νερού που σπάει όταν παγώσει) και όταν ξεπαγωσει τότε χύνονται τα υγρά... Δεν έχουμε καταψύκτη στα σπίτια μας για να στο πω διαφορετικά.

Οπότε πρώτα κατάψυξη και μετά μαρινάρισμα. Ευχαριστώ πολύ.

Κατά το ξεπαγωμα θα χάσει όλα τα υγρά που με κόπο μπήκαν εσωτερικά στο κρέας.

Μπράβο βρε παιδιά, έτσι να σας χαιρόμαστε να μαζεύετε και να περνάτε όμορφα. Είστε στο πνεύμα του grill philosophy, το ψήσιμο και μια καλή ιδέα για ψήσιμο είναι η αφορμή για να μαζευτούμε. Και ο λαιμός είναι μια πολύ καλή επιλογή. Συνεχίστε με την παρέα σας. Καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα

@Grill philosophy ευχαριστώ!!!

Καλά ψησίματα με την παρέα σου

Υπάρχουν πολλά επώνυμα και όλα καλά.

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

As many as you want! Happy Grilling!

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

@Γεώργιος Καραγιάννης thank you very much

Είναι χοιρινό.καλα σας ψησίματα

Γεια σου Ρένα, καλά ψησίματα

@Grill philosophy Ευχαριστώ πολύ!

Για κοντοσούβλι καλύτερα αλλά και σε μπριζόλα θα μπορούσε

Ναι μπορεί, καλά ψησίματα

Είδα στα σχόλια ένα φίλο που λέει αν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί η μαρινάδα για κοντοσουφλι. Θα το επιχειρήσω κι εγώ, καθώς έτσι το προτιμούμε στην οικογένεια το κοντοσούφλι με λίγα και απλά μπαχαρικά. Συνεχίστε το ΛΕΙΤΟΥΡΓΗΜΑ σας Αφοί Μαλλιωρα :-)

Χαίρομαι Γιάννη και το θυμάρι είναι πολύ καλό, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Thank you, Happy grilling!!

Το καλοκαίρι θα κάνουμε

Κυρίως με ψωμί τότε που αναφέρεσαι, η πίτα έμπαινε μόνο στο ντονέρ εκείνη την εποχή, μετά το ντονέρ ήρθε ο γνωστός γύρος ( κομμάτια κρέας) και εστί πολύ αργότερα μπήκε και το σουβλάκι εναλλακτικά για όσους δεν ήθελαν γύρο αλλά η πίτα τους άρεσε κάπως έτσι επιγραμματικά

Πολλά και μοναδικά θα ακούσεις εδώ. Μπαίνει και στην πίτα την βάζουν πολύ στην Μακεδονία. Η μπούκοβο εδώ είναι μια μικρή λεπτομέρεια με ελάχιστη ποσότητα που κάνει την διαφορά όμως στην γεύση, απλά δοκιμάστε το

Να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου

ΧΑ ΧΑ σωστός

Σας νιώθουμε παρέα μας, καλά ψησίματα

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Δυνατή

Ευχαριστούμε πολύ Βασίλη καλά ψησίματα με την παρέα σου

Αυτό και λίγο παραπάνω η παρακάτω λίγο είναι μικρή η απόκλιση στα άλλα θέλει ακρίβεια, αν ξεφύγει το πιπέρι θα κυριαρχήσει και δεν το θέλουμε, όπως και το αλάτι

@Grill philosophy απλα επειδή ειπατε για το θρουμπι ενα κουταλακι του γλυκού γεμάτο,ειπα μηπως θα μπορουσατε κ για τα αλλα.ευχαριστω για τη συμβουλή παντως

Αν μου πεις τι κουταλάκι έχεις γιατί εγώ έχω στο σπίτι μου 3 διαφορετικά σε μέγεθος και χωρητικότητα. Μια ζυγαριά για γραμμάρια έχει το πολύ 19 ευρώ πολύ καλή, η ακρίβεια έχει πολύ μεγάλη σημασία. Μισό κουταλάκι γλυκού κοφτό είναι 1 γραμμάριο πιπέρι περίπου ή και 1,5 δλδ 50% σφάλμα. Αν δώσω λοιπόν με κουταλάκια θα είναι στο περίπου με μεγάλη απόκλιση

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Δεν τις λαδωσαμε αλλά θα μπορούσαμε να τις βρεξουμε με λίγο νερό

Σ ευχαριστούμε πολύ, εννοείται πως μπορεί και για κοντοσούβλι, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Ο τρόπος αυτός καρυκαυματος είναι παλιός σαν τεχνική αλλά στάνταρ, λίγοι τα ξέρουν σήμερα.

Για αυτό τονίζω ότι χρησιμοποίησα και ακατάλληλο κρέας! Και όμως μαλάκωσε και έγινε πάρα πολύ τρυφερό! Την επόμενη φορά οπωσδήποτε θα δοκιμάσω άχνη! Καλά ψησίματα!

Χαίρομαι Αλέξανδρε, την επόμενη φορά να έχεις άχνη ζάχαρη, δεν έχει μόνο ζάχαρη στην σύνθεση της αυτή η σκόνη, γι αυτό το τόνισα, ναι η σπάλα ίσως η τελευταία επιλογή, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Άμα έχεις καλή παρέα πίνεις ότι τραβάει η όρεξη, μόνος δεν πίνω τίποτα, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Ναι πολύ καλό και απ' το λαιμό, βάλε λαιμό

Δεν πήραζη λογικο....θα σας πάρω να τα πούμε καλό Σ/Κ να έχετε...

ΧΑ ΧΑ συγνώμη, είδες τι παθαίνεις αν δεν φοράς πάντα τα γυαλιά στο διάβασμα . Το διορθώνω

ΑΘΑΝΑΣΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΜΟΥ ΔΕΝ ΠΗΡΑΖΗ ΘΑ ΣΑΣ ΠΑΡΩ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

Γεια σου αθανασία 2441061941 μετά τις 9 .00 Δευτέρα απαντώ εγώ ( Γιώργος) καλά ψησίματα με την παρέα σου

Τέλεια, μπράβο στον μικρό μα προπαντώς σε σένα για την μύηση γιατί το ψήσιμο θέλει παρέα, και δεν υπάρχει καλύτερη απ' αυτήν του πατέρα με τον γιό καλά ψησίματα

Ναι απ' αυτή την περιοχή

@Grill philosophy θα το κανό και θα στήλο να σου πω

Μπορείς καλό θα γίνει και από κει λίγο πιο κακκινο αλλά μαλακό

@Grill philosophy από λεμό μπορο να το κανό

Είναι μια πολύ παλιά τεχνική και για όσους ξέρουν η διαδικασία είναι μοναδική, μια δοκιμή αρκεί καλά ψησίματα

ΧΑ ΧΑ ωραία τα περιγράφεις, που θα πάει θα περάσει

ΧΑ ΧΑ καλά ψησίματα

Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου,

Ναι Κώστα θα έχει και συνέχεια, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Έτσι όλοι κάτι έχουμε να θυμηθούμε, σ ευχαριστούμε, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Έχουμε και καλή πρώτη ύλη για αυτό, καλά ψησίματα

Δεν έχει χρόνο το γύρισμα είναι ανάλογα με την φωτιά που έχουμε απλά την διαδικασία έδειξα,

Το μοσχαρίσιο την επόμενη Πέμπτη το. Πρόβειο πιο μετά

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

@Grill philosophy επίσης

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

ΧΑ ΧΑ καλό

Με δύο σουβλάκια ότι πρέπει και είναι και πιο πλήρες μετά σαν γεύμα, καλά ψησίματα

Παναγιώτη δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος έχει να κάνει με την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα, θες ποτέ αλλά χρώμα

Ευχαριστούμε Γιάννη ελάχιστες φορές βάζουμε ρίγανη στα ψητά μας και αν μπει μπαίνει σε ελάχιστη ποσότητα και πάντα σε μείγμα μπαχαρικών, η πάπρικα μπήκε επίσης σωστά, και επίτηδες δεν μπήκε στα μπαχαρικά απ' την αρχή. Όσο για το μέλι δεν είναι σωστό όπως και όποια άλλη ζάχαρη, η ζάχαρη άχνη δεν έχει μόνο ζάχαρη αλλά και άλλα υλικά που βοηθούν στην υφή. Δοκιμάστε το έτσι ακριβώς είναι πολύ παλιά συνταγή όπως υπάρχουν ακόμα πολλές και αξιόλογες, θα παρουσιάσουμε και άλλες με τον Καραγιάννη, καλά ψησίματα με την παρέα σου

Καλά ψησίματα Παναγιώτη

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Εννοείται στον ενικό, και νέος μια παρέα σας νιώθουμε, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Στα σουβλάκι ψήνεται σε δυνατή θερμοκρασία, δεν ρίξαμε στάχτη αυτή τη φορά. Καλά ψησίματα

Σ ευχαριστούμε πολύ για τις εικόνες που μας έδωσες, καλά ψησίματα. Είχε λεμόνι χυμό όμως αυτόν στο μπουκάλι όχι φυσικό χυμό λεμονιού. Έχει διάφορα και δεν σφίγγει το κρέας.

@Grill philosophy euxaristw!!!

Το γύρισμα πάει με το πόσο δυνατή είναι η θερμοκρασία που δέχονται, δες το χρώμα που έχουν τα δικά μας στο πρώτο γύρισμα, όσο για τον χρόνο είναι πάλι σχετικός και έχει να κάνει πάλι με την ένταση και την διάρκεια της έντασης που έχει το κάρβουνο που θα χρησιμοποιήσεις. Γι αυτό δεν δίνουμε χρόνο ψησίματος θα ήταν λάθος γιατί πολλοί παράγοντες δεν είναι σταθεροί. Τελικά μας ήθελαν περίπου ένα τέταρτο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου

@Grill philosophy Thanks a lot for getting back, I'll be trying your recipe this weekend. :) Cheers from England

Thank you for watching, Boris! Welcome in on board! The savory spice (summer savory, as a fan suggested) is called θρούμπι in Greek (throobee). Happy grilling!

Να είσαι καλά Νίκο καλά ψησίματα με την παρέα σου

Είναι το κομμάτι μετά τα πλευρά προς τα κάτω, στην περιοχή της νεφραμιας

Εξισορροπεί το αλμυρό, και η ζάχαρη άχνη δεν έχει μόνο ζάχαρη αλλά και άλλα συστατικά, είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν την διαφορά.

@Andreas Proteus Όσο ζω μαθαίνω

Του δίνει «παραδοσιακή» γεύση. Ο παππούς μου απ' την Βουνηχώρα δεν τρώει σουβλάκι άν δεν είναι πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, σαν κουραμπιές.

ΧΑ ΧΑ έλα μου ντε, ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

Έτσι ακριβώς, σ ευχαριστούμε πολύ. Καλά ψησίματα με την παρέα σου

Σ ευχαριστούμε πολύ Τάσο, αλλά λέμε να εξαντλήσουμε πρώτα όλο τον πλούτο των ελληνικών γεύσεων που είναι γνωστές, αλλά κυρίως ξεχασμένες, γιατί η ελληνική κουζίνα είναι πολιτισμός και έχουμε χρέος να τον διαφυλάξουμε και να τον αναδείξουμε για να θυμηθούν οι παλιότεροι και κυρίως να μάθουν οι νεότεροι. Βεβαίως θα δείξουμε και από άλλες κουζίνες θέματα, αλλά αφού εξαντλήσουμε όπως είπα τα δικά μας. Σ ευχαριστούμε πολύ και πάλι. καλά ψησίματα με την παρέα σου

감사합니다!! Happy grilling, thank you for watching! Greetings to Korea!

Το ακτινίδιο έχει ένζυμα που αποσυνθετουν την μυϊκή ίνα, με τόση ώρα που λες θα τρως το σουβλάκι με το κουτάλι και δεν θα στέκεται ούτε στο καλαμάκι. Και όταν οι μυϊκή ίνα έρθει σε τέτοια κατάσταση χάνει την γεύση της και την υφή της. Θα μιλήσουμε σε άλλη εκπομπή για τις ενζυμικες μαρινάδες και την σωστή χρήση τους. Όσο για το κρεμμύδι δεν πάει εδώ στην συγκεκριμένη σύνθεση, σε άλλες ναι. Καλά ψησίματα με την παρέα σου

ΧΑ ΧΑ ωραίος, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

Τζον είναι μια λεπτομέρεια που θα μπορούσα να γράψω πολλά, απλά όμως κάντο το. Καλά ψησίματα